Was Sie vom Food Babe's Meltdown mitnehmen sollten

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Vani Hari hat keinen guten Monat.

Besser bekannt als die “Essen Babe„Der Blogger und Aktivist ist einer der beliebtesten Befürworter des Internets für Ernährung und öffentliches Bewusstsein für Zusatzstoffe und Verarbeitung. Ihre Facebook-Seite hat fast eine Million Likes und ihre "Food Babe Army" von Anhängern kann selbst auf multinationale Unternehmen einen überraschenden Druck ausüben.

Hari hat (erfolgreiche) Kampagnen durchgeführt, um Kraft dazu zu bringen, Orangenfarbstoffe von seinem Mac und Käse, General Mills, zu entfernen Stoppen Sie die Verwendung von gentechnisch verändertem Getreide aus dem Getreide und Subway, um die Verwendung eines bestimmten Zusatzstoffs in seinem Getreide zu beenden Brot.

Hari ist kein Fremder in der Kritik und war Gegenstand eines unfreundliche NPR aussetzen Ende letzten Jahres. In letzter Zeit spitzt sich jedoch alles zu. Ein Gawker-Exponat eines forensischen Chemikers und Toxikologen mit dem Titel „Das "Food Babe" ist voller ScheißeHat enorme Aufmerksamkeit erregt und Haris Reaktion war weniger als völlig ausgereift.

Laut der Autorin dieses Stücks, Yvette D’entremont (AKA das "Science Babe"), dient Haris Blog dazu, die Leser dazu zu bringen

„Suchen Sie nach Antworten, indem Sie unnötig Angst haben. […] Hari benutzt diese knifflige Technik immer wieder. Wenn ich Ihnen sagen würde, dass eine Chemikalie, die als Desinfektionsmittel verwendet wird, im Industrielabor für die Hydrolyse verwendet wird Reaktionen, und kann eine böse chemische Verbrennung verursachen, ist auch eine häufige Zutat in Salatdressing, würden Sie Panik? Seien Sie misstrauisch, dass die Industrie Ihre Kinder vergiftet hat? Denken Sie, dass es Krebs verursachen könnte? Eine Petition unterschreiben, um sie entfernen zu lassen? Was wäre, wenn ich dir sagen würde, dass ich über Essig spreche, auch bekannt als Essigsäure? “

Als Reaktion auf das Stück begann Hari, alte Beiträge zu löschen, die peinliche Behauptungen enthalten, und ihre Kritiker des Seins zu beschuldigen vom großen Geschäft ausgezahlt.

Sie ging auch lange Estrich gegen D'entremont, der versucht, einen ihrer ehemaligen Arbeitgeber mit Monsanto zu verbinden. Der gleiche Beitrag hat auch eine böse E-Mail von einem ehemaligen Kollegen ausgegraben, der D’entremont persönlich und beruflich angegriffen und sie als "Tyrann" und "a" bezeichnet hat professioneller Knopfdrucker. “

Bisher hat nichts davon dazu beigetragen, die wachsende Zahl von Wissenschaftlern und Diätassistenten zu bremsen kommen um die gleiche Grundbeschwerde zusammen: Das Food Babe hat keine Ahnung, wovon sie spricht Über.

Der Aufstieg des Angstbabys

Ein Teil des Problems besteht darin, dass Hari in dem Bereich, über den sie schreiben möchte, einfach nicht qualifiziert ist: Ihre Ausbildung erfolgt in Informatik, nicht in Biologie oder Ernährung. Ihr Interesse an Ernährung entwickelte sich nach einer Blinddarmentzündung. Gemäß ihre Bio,

„Damals, vor mehr als zehn Jahren, im Krankenhausbett, habe ich beschlossen, Gesundheit zu meiner obersten Priorität zu machen. Ich habe meine neu gewonnene Inspiration für ein gesundes Leben genutzt, um mit meiner Energie zu untersuchen, was wirklich in unseren Lebensmitteln enthalten ist, wie sie angebaut werden und welche Chemikalien bei ihrer Herstellung verwendet werden. Ich musste mir alles beibringen. “

An sich ist das nicht so schlimm: Wir leben in einer Welt von großartige, kostenlose Bildungsressourcen 10 Wissenschafts-YouTube-Kanäle, die Sie nicht verpassen dürfenDas Wort Wissenschaft bedeutet im Wesentlichen Wissen, und es ist diese Suche nach Lernen und Verstehen, die die Menschheit auf den Höhepunkt ihrer Macht getrieben hat. Das Web bietet reichlich Gelegenheit, dieses Wissen zu verbreiten, um ... Weiterlesen . Ein Hochschulabschluss ist nicht unbedingt eine Voraussetzung, um intelligent über diese Themen zu sprechen, aber Hari hat auch Fehler gemacht, die ein grundlegendes Unverständnis über grundlegende Biologie und verraten Physik. Wie Morgan Fisher betont,

• In einem Blog-Beitrag, der inzwischen gelöscht wurdeHari beschuldigt Mikrowellen, Strahlung erzeugt zu haben, die Ihre Zellen schädigt, und behauptet, dass Mikrowellen Wasserkristalle auf die gleiche Weise verändern, wie es das Wort „Satan“ in ihrer Nähe sagt.
• Im ein weiterer gelöschter BeitragHari schlägt vor, dass Flugzeuge schlecht für Sie sind, weil sie den Sauerstoff im Flugzeug mit Stickstoff verdünnen - “manchmal fast zu 50%. “ Wie die meisten von Ihnen wissen, macht Stickstoff natürlich etwa 80% der Luft aus, die wir ständig atmen.
• Dann sagte sie dies ohne Beweise:

Der wissenschaftliche Analphabetismus erstreckt sich auch auf ihren Rat. Sie hat den Lesern geraten, dies zu tun Lüge über Nahrungsmittelallergienund hat viele zweifelhafte Ernährungsempfehlungen gegeben, die bereits von anderen abgebaut wurden. Oft scheint Hari die Chemikalien, die sie eliminieren will, nicht zu verstehen. In der berühmten Kontroverse um „Yogamatten“ drängten Hari und ihre Anhänger Subway, einen Zusatzstoff aus dem Brot zu entfernen, der auch zur Herstellung von Yogamatten verwendet wird.

Die fragliche Chemikalie ist Azodicarbonamidund wird als Oxidationsmittel verwendet, das die Textur des Teigs verändert. Wenn es auf die Temperatur von geschmolzenem Kunststoff erhitzt wird, zerfällt es in Gase, die die Blasen in der Yogamatte erzeugen. Wie NPR weist darauf hinDieses Additiv wird auch in 500 anderen Lebensmitteln verwendet und wird von der FDA als sicher angesehen, zumindest in den winzigen Mengen, die verwendet werden. Ähnliche Geschichten gelten für viele ihrer Kreuzzüge - Hari verfügt einfach nicht über das erforderliche Fachwissen, um festzustellen, was gefährlich ist und was nicht. Infolgedessen ist ihr Blog zu einer fortlaufenden Reihe von Hexenjagden gegen Inhaltsstoffe geworden, die zufällig beängstigend klingende Namen haben oder bei extrem hohen Dosen giftig werden.

Selbst wenn Sie der Meinung sind, dass die Öffentlichkeit besser über ihr Essen informiert werden sollte, hilft dies nichts. Gemäß Stephen Novella von der Yale University,

„Das‚ Food Babe 'ist eine hervorragende Lektion, warum Menschen, die nicht qualifiziert sind, der Öffentlichkeit keinen Rat geben sollten. Nicht informierte Meinungen zu äußern ist eine Sache, aber Informationen auf maßgebliche Weise zu präsentieren, als ob sie von einem Experten stammen, sollte nicht vom Nicht-Experten versucht werden. “

Wenn Sie zuvor noch nicht mit Food Babe vertraut waren, fragen Sie sich vielleicht, warum sie so viel Schaum angezogen hat. Schließlich glauben viele Leute im Internet verrückte Dinge. Der besorgniserregende Teil ist, dass Hari gewinnt - sie war im Fernsehen, in der Dr. Oz Show. Sie hat einen Buchvertrag. Sie hat eine Reihe von Unternehmen unter Druck gesetzt, die Art und Weise, wie sie Lebensmittel herstellen, zu ändern. Ob es Ihnen gefällt oder nicht, das „Food Babe“ ist eine Kraft, mit der man rechnen muss. Das ist eine beängstigende Aussicht.

Wie sind wir hierher gekommen? Wie hat jemand, der so wenig über die grundlegende Biologie weiß, so viel Einfluss darauf gehabt, wie unsere Lebensmittel hergestellt werden und was die Leute darüber glauben?

Das schwierige Problem der Ernährung

Ein Teil des Problems ist, dass es schwierig ist, echte Daten über die Ernährung zu erhalten. Für den Anfang ist der Stoffwechsel kompliziert und zwischen Menschen unterschiedlich. Wenn Sie einen schwachen Effekt erzielen, ist es schwer zu wissen, ob Ihre Hypothese falsch war oder nur für einen kleinen Teil der Bevölkerung.

Schlimmer noch, das Experimentieren mit Menschen ist im Allgemeinen eine Herausforderung. Wenn Sie die Ernährung von Mäusen untersuchen möchten, haben die Mäuse in dieser Angelegenheit keine Wahl. Sie werden essen, was Sie wollen, dass sie essen, wenn Sie wollen, dass sie es essen. Menschen brechen die Studie ab, folgen nicht dem experimentellen Protokoll, lügen über ihre Ergebnisse und es ist nur viel schwieriger, gute Daten auf breiter Front herauszuholen.

Erschwerend kommt hinzu, dass das Essen enorm politisiert wird. Es gibt viele Aktivisten und Unternehmen, die enorme Anstrengungen unternehmen, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Welche Diät ist am besten? Ist diese Chemikalie sicher zu essen? Jemand hat viel Geld mit der Antwort zu tun, und es ist nicht immer der, an den Sie denken.

Betrachten Sie zum Beispiel GVO. Während es einige theoretische Umweltprobleme mit GVO gibt, ist ein enorme Menge an Forschung macht ziemlich deutlich, dass sie nicht gefährlich sind. Dies könnte auf eine massive Vertuschung der Branche zurückzuführen sein, aber das scheint nicht zu stimmen: Unabhängige Studien erhalten über die gleichen Ergebnisse als von der Industrie finanzierte.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass es nicht eine Handvoll Studien gibt, die zeigen, dass GVO gefährlich sind. Wenn Sie auf die Suche gehen, finden Sie Studien, die darauf hinweisen, dass sie Krebs, Glutenempfindlichkeit oder Verdauungsprobleme verursachen. Diese Studien haben massive Verfahrensprobleme fast auf ganzer Linie, aber das hindert die Leute nicht daran, sie zu zitieren.

Wie kommt es dazu? Wie sich herausstellt, lässt das wissenschaftliche Standardverfahren viele Möglichkeiten offen Massieren Sie Ihr Arbeitszimmer um das gewünschte Ergebnis zu erhalten. Wie eine Studie zu diesem Thema Leg es,

"[D] trotz der nominellen Billigung einer geringen Rate falsch positiver Befunde durch empirische Psychologen (? .05) erhöht die Flexibilität bei der Datenerfassung, -analyse und -berichterstattung die tatsächlichen falsch-positiven Raten dramatisch. In vielen Fällen ist es wahrscheinlicher, dass ein Forscher fälschlicherweise Beweise dafür findet, dass ein Effekt vorliegt, als dass er Beweise dafür korrekt findet, dass dies nicht der Fall ist. Wir präsentieren Computersimulationen und zwei tatsächliche Experimente, die zeigen, wie unannehmbar einfach es ist, statistisch signifikante Beweise für eine falsche Hypothese zu sammeln (und zu melden). “

Wenn Sie das Ergebnis Ihrer Studie erzwingen möchten, können Sie viele Studien mit kleinen Stichproben durchführen und nur diejenigen veröffentlichen, die passieren, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Dies geschieht aus Versehen, da Wissenschaftler weniger wahrscheinlich Studien mit langweiligen, vorhersehbaren Ergebnissen veröffentlichen. Das Ergebnis ist eine große Tendenz in vielen Bereichen zu überraschenden oder aufregenden experimentellen Ergebnissen. Deshalb sieht man oft eine verrückte Überschrift wie "Wissenschaftler entdecken, dass Grünkohl Krebs heilt!" und dann nie wieder etwas davon hören.

Wenn Sie das Experiment ausführen und nicht das gewünschte Ergebnis erzielen, können Sie Ihre Versuchsgruppe in winzige Untergruppen aufteilen, bis Sie eine finden, die den gewünschten Effekt zeigt. Magischerweise geht Ihre Schlussfolgerung von "Zwiebeln verursachen keinen Krebs" zu "Zwiebeln verursachen Krebs bei alleinstehenden hispanischen Frauen". Dies funktioniert immer, wenn Sie eine ausreichend große Gruppe in ausreichend kleine Teile zerlegen.

Oder Sie können eine Reihe möglicher Effekte messen. Wenn Sie genügend im Auge behalten, erhalten Sie zufällig das gewünschte Ergebnis. Möchten Sie beweisen, dass GVO Schweinen etwas Schlechtes antun? Es ist ganz einfach: Teilen Sie Ihre Schweine einfach in zwei Gruppen auf, füttern Sie eine davon mit gentechnisch verändertem Mais und behalten Sie dann alles im Auge, was bei einem Schwein möglicherweise schief gehen kann. Astigmatismus, Krebs, Herzerkrankungen, Huffäule, Infektionen, zehn Arten von Entzündungen usw. Schließlich werden Sie feststellen, dass es den Schweinen der GM-Gruppe in mindestens einer Hinsicht schlechter geht als der Kontrollgruppe. Boom! Sie haben Ihr Ergebnis: GM Corn verursacht Huffäule (oder was auch immer). Auch hier funktioniert es immer, wenn Sie genügend Faktoren verfolgen.

Und das nur, wenn Sie möchten, dass Ihr Studium in eine große Zeitschrift aufgenommen wird! Sie können auch nur ein schlechtes experimentelles Verfahren verwenden, um die Ergebnisse zu verzerren, oder direkt darüber lügen und lassen Sie Ihre Studie in einem Pay-to-Play-Journal veröffentlichen, in dem für ein Paar alles veröffentlicht wird hundert Dollar.

Diese Situation ist in harten wissenschaftlichen Bereichen schon schlimm genug. Die Ernährung ist viel schlechter, da die Auswirkungen im Allgemeinen geringer sind und praktische Fragen von den Ergebnissen abhängen. Ist meine Familie in Sicherheit? Was soll ich morgen zum Frühstück essen? Bei diesen Fragen steckt viel Geld, und das bedeutet viel Druck, die Ergebnisse in verschiedene Richtungen zu verfälschen. Die bisher beste Umfrage unter verschiedenen Diäten, die Kopf an Kopf verglichen wurden, zeigt, dass dies auf lange Sicht der Fall ist alle ziemlich gleich: Jeder verliert ungefähr dreizehn Pfund. Das ist nach Jahrzehnte widersprüchlicher Forschung, die große Unterschiede zwischen Diäten in verschiedene Richtungen findet. So schlimm ist das Problem.

Es ist so gut wie immer möglich, eine Studie zu finden, die jede gewünschte Position bestätigt, egal wie verrückt sie ist. Nur wenn Sie ein Feld als Ganzes betrachten, ist jede Art von Einsicht möglich. Unglücklicherweise, sehr Nur wenige Menschen sind qualifiziert, Tausende von Studien mit unterschiedlichen Vorurteilen zu analysieren und nützliche Informationen herauszuholen. Das "Food Babe" ist sicherlich keiner von ihnen.

Die böse Hexe der Lebensmittelwissenschaft

Diese Verwirrung lässt zynischen Menschen viel Raum, die Unwissenheit der Öffentlichkeit auszunutzen, um Gewinn zu erzielen. Wenn die Bevölkerung der Erde wächst, wird es immer schwieriger, genügend Lebensmittel zu produzieren, und die verwendeten Techniken komplizierter werden Werden 3D-gedruckte Lebensmittel Menschen aus der Küche entfernen?Sie wissen wahrscheinlich, dass 3D-Drucker verwendet wurden, um alles von mechanischen Zahnrädern über Prothesen bis hin zu lebendem menschlichem Gewebe herzustellen. Aber wussten Sie, dass sie auch zum Drucken von Lebensmitteln verwendet werden? Weiterlesen . Die meisten Leute verstehen nicht wie ihr Essen gemacht wird Im Labor gezüchteter Burger kostet jetzt weniger als 10,00 USDKönnen Hightech-Burger die Lebensmittelkrise lösen? Da die Nachfrage nach Fleisch exponentiell wächst, könnte das Klonen von Gewebe der erste gangbare Weg sein, um viele Umweltprobleme mit etwas In-vitro-Magie zu lösen. Weiterlesen mehr, und das ist beängstigend.

Angesichts des Mangels an klaren Antworten aus der wissenschaftlichen Forschung ist es überraschend, dass Menschen Suchen Sie online nach Anleitungen Lieben Sie Essen und gesunde Rezepte? Schauen Sie sich diese Windows 8-Apps anHolen Sie sich tolle Essensideen für alle Arten von Diäten. Mit einem tragbaren Touchscreen-Gerät können Sie Ihre Mahlzeiten sogar mit Ihrem Computer in der Küche zubereiten! Weiterlesen ? Es ist einfach für eine charismatische Online-Person wie das „Food Babe“, um die Ängste der Menschen zu nähren und ihnen die verführerisch einfache Idee zu verkaufen, dass all die Fortschritte seit der Agrarrevolution waren ein Fehler - Kirschernte und falsche Interpretation wissenschaftlicher Studien, um dies zu erreichen Fall. Im Internet können Sie Berge versetzen, wenn Sie eine starke Persönlichkeit und ein Gespür für den Zeitgeist haben.

Die Menschen haben Angst vor dem, was sie essen, und die Wissenschaft gibt ihnen keine zufriedenstellenden Antworten. Hari füllt einen Teil dieser Lücke.

Die Wahrheit, wird Hari Ihnen sagen, ist einfach: Was wir wirklich brauchen, ist, zur Natur zurückzukehren. Pflanzen, keine Chemikalien. Bio, Freilandhaltung, GVO-frei, Pestizid-frei, ganz natürlich, nichts, was man nicht aussprechen kann, nichts Verwirrendes, nichts Unheimliches. Das sind nur 16,20 USD für das Buch, 299,95 USD für den Entsafter und 119,88 USD pro Jahr für den Essensführer. Kostenloser Versand für Bestellungen über 30 US-Dollar.

Hari macht eine Menge von Geld, das ihren Anhängern Sachen verkauft, damit sie sich vor den Gefahren, über die sie schreibt, sicher fühlen, und sie wurde bezahlt "BeratungskostenVon den Unternehmen, gegen die sie kämpft. In derselben Ecke haben Oprah und Dr. Oz - im Wert von 3 Milliarden US-Dollar bzw. 7 Millionen US-Dollar - beide eine Mordförderung durchgeführt Bio-Lebensmittel und Scheinmedizinund Ängste vor GVO und Impfstoffen zu kultivieren. Angst ist ein großes Geschäft, und Hari hat sie ins Internet gebracht und daraus eine marktfähige Plattform gemacht.

Handel und Kontroverse

Haris Reaktion auf die jüngste Kritik hat wahrscheinlich ihr öffentliches Profil verletzt, aber es wäre falsch, sie auszurechnen. Hinter ihrer „Food Babe Army“ steckt ein starker kultureller Druck, und Hari hat bereits begonnen, ihre Kritiker als Schills mächtiger Unternehmen (ironischerweise auch NPR) zu präsentieren. Es ist unwahrscheinlich, dass ihre leidenschaftlichsten Anhänger von der wissenschaftlichen Einrichtung beeinflusst werden, die sie auf sachliche Fehler hinweist.

Die Wahrheit ist, dass das, was Hari tut, wichtig ist - die Menschen verstehen nicht, wie ihre Lebensmittel hergestellt werden oder wie sie sich auf ihre Gesundheit auswirken. Schlimmer noch, die Wissenschaft der Sache ist so verwirrt, korrupt und kompliziert, dass es für Laien unmöglich ist, sie in den Griff zu bekommen. Charismatische, zugängliche Blogger, die in das Chaos greifen und nützliche Ratschläge erhalten können, sind eine Notwendigkeit.

Im Moment wird diese Nische von Leuten wie Hari gefüllt, aber es muss nicht so sein. Bill Nye und Neil Degrasse Tyson haben bewiesen, dass es möglich ist, sowohl wissenschaftlich glaubwürdig als auch eine überzeugende Persönlichkeit des öffentlichen Lebens zu sein. Ein Bill Nye von Lebensmitteln könnte das sein, wonach der Bereich der Ernährungserziehung seit Jahren sucht.

Mit anderen Worten, Hari zu diskreditieren ist nicht genug, weil die Nische, die sie füllt, nicht verschwindet. Was wir letztendlich tun müssen, ist ein besseres Food Babe zu bauen. Wir brauchen jemanden, der das gleiche Bedürfnis nach einfachen Antworten befriedigen kann, aber dies auf wissenschaftlich verantwortliche Weise. Vielleicht könnten wir sie das Fact Babe nennen.

Sind Sie besorgt darüber, woher Ihr Essen kommt? Verärgert über die Pseudowissenschaften rund um das Thema? Lass es uns in den Kommentaren wissen!

Bildnachweis: „Zucker,” “EPA Lab,” “Cold Cut Sub,” “Scheune,” “Weizen,” “Investigadores,” “Bill Nye,” “Gutes Essen Display,“